Kape Nakoj, empresa productora de café con altos estándares de calidad; que gracias al apoyo de la comunidad y de los pequeños caficultores de la región han creado una red de cultivo, producción y procesamiento de café en grano que es llevado al consumidor como un producto de calidad; diferente, único, lleno de historia y cultura.
Misión
La calidad total en el café impulsando el desarrollo de la comunidad, empezando por su cultivo y cuidado antes, durante y después de la cosecha, comprometiéndonos a brindar a nuestros clientes la selección más estricta del mejor grano, conservando al máximo el sabor, aroma y la frescura.
Visión
Ubicarnos a nivel nacional e internacional como una marca de café premiun, preferida por los consumidores nacionales y extranjeros gracias a su labor artesanal en pro del bienestar social, calidad, sabor, aroma que caracteriza a Kape Nakoj.
Origen de Kape Nakoj
Kape: Palabra que proviene de una lengua indígena maya muy importante Kaqchikel de la cual se deriva el significado de Café.
Nakoj: Se deriva de la palabra Xenacoj en su lengua original Kaqchikel y su significado es: Donde ruge el León.
Lugar de Origen
A 45 kilómetros de la capital de Guatemala se encuentra Santo Domingo Xenacoj, una comunidad con más de 400 años de historia, famosa por rebelarse contra las milicias españolas y por poseer una riqueza cultural única.
Los indígenas se rebelaron contra un español que quería apropiarse de estas tierras y lucharon contra los soldados. Así nació este místico rincón de Sacatepéquez, dice el sacerdote Juan Manuel Larios en su libro “Crónicas de Santo Domingo Xenacoj”.
Es una ciudad que invita a pasar un fin de semana en familia para admirar cada capítulo de su historia escrita en kaqchikel, que se remonta a 1580 cuando fue fundada por Fray Benito Villacañas, la Orden de Predicadores, que luego tomó el nombre de dominicos. Por eso nombra a Santo Domingo de Guzmán como su protector, patrón y amigo.
Un café de calidad
Puede que algunos amantes de esta bebida tengan sus propias técnicas para determinar qué tan bueno es un café de especialidad, pero la SCA Cupping Form ha sido el método oficial desde hace mucho tiempo, instalando una forma universal para catar granos.
Para este método, existen 10 categorías a evaluar con puntuación máxima de 10. 7 de estas son para determinar la calidad, las que son: Fragancia y Aroma, Sabor, Sabor Residual, Acidez, Cuerpo, Balance y puntuación de Catador. Las otras 3 categorías son Dulzura, Taza Limpia y Uniformidad, las que se ocupan para descubrir cafés defectuosos.
Según esta misma escala, solo los cafés que superen los 80 puntos en una escala de 0 a 100 pueden ser considerados “de especialidad”. Si sobrepasa los 85 puntos es un café excelente, y si supera los 90 entonces se puede calificar como una variedad “exquisita”.
Puntuación de Kape Nakoj
Escalas de Calidad
| 6.00 | Bueno |
| 7.00 | Muy Bueno |
| 8.00 | Excelente |
| 9.00 | Excepcional |
Calificación de Taza Avalado por Dulce Barrera 4ta Catadora mejor a nivel Mundial.
| Aroma | 7.50 |
| Sabor | 8.38 |
| Sabor Residual | 7.88 |
| Acidez | 8.00 |
| Cuerpo | 8.00 |
| Balance | 7.75 |
| Apreciación | 8.12 |
| Uniformidad | 10.00 |
| Taza Limpia | 10.00 |
| Dulzura | 10.00 |
| Defectos | 0 |
| Punteo Total | 85.62 |
Dulce Barrera, originaria de San Miguel Dueñas, es considerada como una de las mejores catadoras de café a nivel internacional. (2019, coronada como la 4ta. catadora mejor del mundo).
Nuestros Productos
-
Café en grano 400g
Q55.00 -
Café Komal en Grano 400g
Q55.00
