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Kaffee in Guatemala

Die Essenz von Kape Nakoj

Siembra de plantas de Ca´fe

Ernte

Der Kaffeebaum ist eine Baumart, die nur unter bestimmten Temperatur-, Feuchtigkeits- und Höhenbedingungen wächst. Tatsächlich gibt es Kaffeeplantagen in tropischen Gebieten Amerikas, Afrikas und Asiens.

Cosecha de Café

Ernten

Dies geschieht manuell, um eine höhere Qualität des Produkts zu erreichen, und es wird auch in Bereichen durchgeführt, in denen der Zugang von Maschinen aufgrund der Orographie nicht möglich ist. Bei der Handernte werden die Kirschen zu ihrem optimalen Reifepunkt selektiert und sorgen so für eine qualitativ hochwertigere Ernte.

Postcosecha

Nach der Ernte

Es ist das Verfahren, das durchgeführt wird, um die Haut oder das Fruchtfleisch von den Kaffeekirschen zu entfernen. Sie wird ausschließlich in der Nassmühle durchgeführt und sollte vorzugsweise vor Ablauf der sechs Stunden der Ernte erfolgen; somit vermeiden wir den als „Gärung“ bekannten Mangel.

Granos de Café

Getoastet

In dieser Phase können Sie als Röster das gewünschte Geschmacksprofil formen. Durch zu schnelles Rösten entsteht ein zu starker Kaffee mit Rauchgeschmack. Trial-and-Error-Röstung ist der Schlüssel zum Finden des perfekten Profils.

Empaque

Verpackung

Zu den Optionen zum Verpacken von Kaffeebohnen gehören Gläser, Aluminiumdosen sowie Papier-, Karton- oder Plastiktüten. Unabhängig davon, welche Option Sie wählen, sollte eine hermetische Versiegelung vorhanden sein, die kein Eindringen von Sauerstoff zulässt und vor Licht und Feuchtigkeit geschützt ist.

Degustación de Café

Verkostung

Kaffeeverkostung ist die Praxis, einzigartige Geschmacksrichtungen und Aromen beim Kaffeetrinken zu identifizieren. Aus diesem Grund hat Kape Nakoj einen Kaffee mit einem Tassenprofil geschaffen, das Exzellent und Außergewöhnlich umfasst, damit der Verbraucher alle Sinne einbeziehen und sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Aromen stimulieren kann.

Kape Nakoj - Kaffee SHB

Was ist SHB?

Das Akronym SHB kommt von dem englischen Strictly Hard Bean, strikt harte Bohnen und das Akronym SHG von Strictly High Grown, streng in der Höhe angebaut, beide gelten als Synonym und beziehen sich auf Kaffee, der in Höhenlagen von mehr als 1.370 Metern (4.500 Fuß) über dem Boden angebaut wird Meeresspiegel. Bohnen, die in großen Höhen angebaut werden, reifen langsamer und werden härter und dichter als Bohnen, die in niedrigeren Lagen angebaut werden. Die inhärenten Konsistenz- und Geschmacksattribute von Höhenbohnen machen sie wünschenswerter und im Allgemeinen teurer als Kaffees, die in niedrigeren Höhen angebaut werden.

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